铁木和乌檀木菜板哪种好？乌檀木和铁木，铁木更好、乌檀木一般指非洲楝，别 称,乌檀木、大乌檀木 大叶褐檀木, 硬度适宜，不开裂抗菌防霉效果好。铁木菜板多指砚木菜板、别 称,火木,蚬木的材质致密，坚重，入水即沉，硬如钢铁，敲击可发出金属一样的铿镪声，砍伐、加工都十分困难，甚至钉子也钉不进去，可以说是“刀枪不入”的钢铁木材，蚬木所以这样坚硬，除了本身生长十分缓慢、纹理致密外，还由于它多生于石灰岩山地。为了吸取养分，它的树根深深地扎进岩缝中，吸收了许多钙质矿物，聚集在木质中，因而变得格外坚硬。蚬木的木材色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水耐腐，是高级的优质木材。蚬木的纹理还有一个独特的特点。

不锈钢砧板怎么样？先说我的观点： 不锈钢菜板太伤刀刃。 实木菜板易发霉，一般需要一年一换。 一般的pp塑料菜板防霉，不伤刀，不介意刀痕的话，可以考虑。 复合塑料菜板抗菌防霉且不伤刀，耐用易清洗，颜值高手感好。但是死贵死贵。不差钱者上上之选。 目前主流菜板的卖点主要在以下几个方向：

抗菌防霉耐造，不开裂，不留刀痕不伤刀使用手感（防滑，切菜不震动不卸力，）好清洗，免维护，人性化设计颜值不锈钢菜板在1256四方面做得不错。切菜手感一般，易震动易打滑。 木菜板主攻34两方面。但是易发霉。 竹菜板主攻24。一般是用化学粘合剂多层粘贴，有毒。易发霉，硬度太高，特别伤刀刃。要经常磨刀。 一般的塑料菜板：抗菌防霉，不伤刀，易清洗，颜值高。但是切菜手感不好，易打滑，容易出刀痕。 菜板都用不锈钢了，想问你菜刀要用啥材料才能不会钝。当然了，如果你刀很便宜，不在乎每天磨刀，用不锈钢菜板倒是很不错的选择。 菜刀和西式菜刀哪个更合理？菜刀比较合理，用法多样，坚韧耐磨，经过炼火、打压成型，代表了民族的传统工艺传承。

· 中式菜刀

切肉质、骨肉中式的好用，利索，瓜果蔬菜也可以切。也叫主厨刀，通常搭配在木砧板上使用，刀切肉减少摩擦、快速便捷，防止刀刃受损。

· 西式菜刀

切水果、蔬菜比较方便快捷。也叫片刀，通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。

以上就是对菜刀的看法和观点。

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